Камера шокової заморозки

Холодильна камера шокової заморозки

Холодильні камери для шокової заморозки – це вид охолоджуючого та заморожуючого обладнання, призначеного для швидкого та глибокого заморожування харчових продуктів з метою їхнього тривалого зберігання. Такі пристрої штучного охолодження вперше з’явилися лише кілька десятиліть тому і здійснили справжню революцію у харчовій промисловості, значно спростивши виробничі процеси. Зараз холодильні камери шокової заморозки використовуються у багатьох сферах цієї галузі, але найбільше вони потрібні для заморожування м’яса, риби, морепродуктів, а також овочів, фруктів та ягід. Що закономірно, оскільки вони дають змогу не тільки майже ідеально берегти смакові якості продукції, але й зберігати її свіжість місяцями. Купити холодильні камери шокової заморозки для будь-якого застосування, а також замовити монтаж камер шокової заморозки з гарантією можна у профільної компанії NovaFrost.

Конструкції холодильних камер для шокової заморозки

Перед деталізацією конструктивних особливостей холодильних установок для шокового заморожування варто докладно розглянути сам цей процес – для кращого розуміння його корисності. Шокова заморозка передбачає швидке зниження температури продуктів від її початкових значень до -32 °С – -40 °С. Завдяки цьому структури овочів, фруктів, ягід, м’яса та морських продуктів промерзають повністю. А всередині них формуються крижані кристали мінімальних розмірів, які не ушкоджують клітини, що дозволяє зберігати максимум смакових та корисних якостей продукції. Цим шокова або глибока заморозка якраз і відрізняється від звичайної – повільної заморозки, яка провокує появу в клітинних структурах великих кристалів льоду, що негативно впливають на їхнє збереження. Зрозуміло, для реалізації такого ефективного та корисного процесу потрібне спеціальне обладнання. Ним є функціональні холодильні камери шокового заморожування.

Оскільки подібні бокси в абсолютній більшості випадків повинні вміщувати багато продукції, також у своїй абсолютній більшості шокові морозильні камери є збірними конструкціями. Їх збирають з несучих сендвіч-панелей з пінополіуретановим наповненням завтовшки не менше 100 мм. Вони дозволяють створювати морозильні бокси різних конфігурацій та розмірів, включаючи дуже великі за об’ємом. Причому розміщувати їх можна, як всередині приміщень, так і робити окремо стоячими прямо на вулиці, для чого їх достатньо захистити навісами. При цьому для підвищення ефективності камери для глибокої заморозки часто конструюють з двома відсіками. У першому продукти спочатку охолоджуються при температурі до 0 °С, а в другому за кілька годин відбувається їхнє безпосереднє шокове заморожування. Воно дозволяє максимально уповільнити всі ферментаційні процеси всередині клітинних структур для їхнього найкращого збереження.

Внутрішня комплектація холодильної камери для шокової заморозки залежить від її призначення, тому підбирається індивідуально. Так, заморожування овочів, фруктів ягід та м’ясних напівфабрикатів відбувається на відкритих піддонах. Великі туші підвішуються на гаках. А заморожування риби виконується на спеціальних поглиблених полицях, які прокладаються плівкою так, що зрештою виходять готові до відвантаження палети. Для прискорення обороту продукції холодильники шокової заморозки можна доповнити спеціальними візками зі стелажами. При цьому важливо знати, що при створенні подібних боксів для м’яса застосовуються посилені конденсатори «тропічного типу», здатні відводити велику кількість вологи. А у разі заморожування риби та морепродуктів важливо, щоб ключові елементи холодильних машин були захищені спеціальними покриттями від парів аміаку, що виділяють «дари морів», і які провокують корозію.

Як вибрати холодильну камеру для шокової заморозки

Оскільки всі холодильники для шокової заморозки конструктивно схожі, для підбору їх оптимальних модифікацій потрібно прояснити лише два питання:

• Заплановане наповнення – від якого залежить внутрішня комплектація та потужність охолоджуючого обладнання;
• Запланований продуктообіг – від якого залежить об’єм, а іноді й розташування майбутнього боксу.

Крім призначення, важливо також правильно вибрати технічні комплектуючі для камери шокового заморожування, в чому завжди готові допомогти досвідчені співробітники компанії NovaFrost.

Переваги холодильних камер для шокової заморозки

Описані вище переваги морозильників для шокової заморозки є зовсім не єдиними їхніми плюсами, повний перелік яких є таким:

• Індивідуальне виготовлення – складання із сендвіч-панелей з підбором холодильних машин потрібної потужності дозволяє виробляти бокси, які повністю відповідають побажаннями замовників за об’ємами та конструкціями;
• Ефективна робота – глибоке проморожування клітинних структур продуктів стає запорукою тривалого збереження їхньої свіжості, якості, вітамінного складу та навіть зовнішнього вигляду;
• Широка функціональність – бокси-холодильники для шокової заморозки можна використовувати для різних видів продукції (за наявності відповідних технічних характеристик), для чого достатньо міняти їхнє внутрішнє оснащення;
• Фінансова вигода – виготовлення заморожених напівфабрикатів з будь-яких продуктів дає можливість зберігати їх місяцями та відправляти на реалізацію у сезони, коли їхня вартість стає максимальною;
• Висока енергоефективність – яка досягається за рахунок використання спеціальних кубічних охолоджувачів повітря і завжди виявляється вищою за енергоефективність звичайних холодильних камер при однаковому об’ємі.

Купівля холодильних камер для шокової заморозки в Україні

Купити холодильні камери для шокової заморозки, вигідно і з гарантією якості, можна у компанії NovaFrost. Наші фахівці завжди готові розрахувати, сконструювати, доставити та змонтувати подібне обладнання у будь-якій точці нашої країни. Завдяки цьому можна отримати готову камеру для глибокого заморожування під ключ разом з необхідними консультаціями для персоналу, який її використовуватиме, а також з можливим подальшим обслуговуванням. А додатковими плюсами від співпраці з нами стануть приємні знижки та найкращий сервіс. Холодильні камери для шокової заморозки, ціна яких залежить від їхніх конструкцій та технічного оснащення – це гарантія ідеального збереження багатьох продуктів, а значить і найбільша вигода від їхньої реалізації.

Деталі за телефоном на сторінці Контакти