Камера шоковой заморозки

Камера шоковой заморозки

Холодильные камеры для шоковой заморозки – это вид охлаждающего и замораживающего оборудования, предназначенного для быстрой и глубокой заморозки пищевых продуктов с целью их длительного хранения. Такие устройства искусственного охлаждения впервые появились всего несколько десятилетий назад и совершили настоящую революцию в пищевой промышленности, значительно упростив производственные процессы. Сейчас холодильные камеры шоковой заморозки используются во многих сферах данной отрасли, но более всего они востребованы для замораживания мяса, рыбы, морепродуктов, а также овощей, фруктов и ягод. Что закономерно, поскольку они позволяют не только почти идеально сберегать вкусовые качества продукции, но и сохранять ее свежесть месяцами. Купить холодильные камеры шоковой заморозки для любого применения, а также заказать монтаж камер шоковой заморозки с гарантией, можно у профильной компании NovaFrost.

Конструкции холодильных камер для шоковой заморозки

Перед детализацией конструктивных особенностей холодильных установок для шокового замораживания стоит подробно рассмотреть сам этот процесс – для лучшего понимания его полезности. Шоковая заморозка предусматривает быстрое снижение температуры продуктов от ее начальных значений до -32 °С – -40 °С. Благодаря этому структуры овощей, фруктов, ягод, мяса и морских продуктов промерзают полностью. А внутри них формируются ледяные кристаллы минимальных размеров, которые не повреждают клетки, что позволяет сохранять максимум вкусовых и полезных качеств продукции. Этим шоковая или глубокая заморозка как раз и отличается от обычной – медленной заморозки, провоцирующей появление в клеточных структурах крупных кристаллов льда, негативно влияющих на их сохранность. Разумеется, для реализации столь эффективного и полезного процесса нужно специальное оборудование. Им являются функциональные холодильные камеры шокового замораживания.

Поскольку подобные боксы в абсолютном большинстве случаев должны вмещать много продукции, также в своем абсолютном большинстве шоковые морозильные камеры являются сборными конструкциями. Их собирают из несущих сэндвич-панелей с пенополиуретановым наполнением толщиной не менее 100 мм. Они позволяют создавать морозильные боксы разных конфигураций и размеров, включая очень большие по объему. Причем размещать их можно, как внутри помещений, так  делать отдельно стоящими прямо на улице, для чего их достаточно защитить навесами. При этом, для повышения эффективности камеры для глубокой заморозки часто конструируют с двумя отсеками. В первом продукты сначала охлаждаются при температуре до 0 °С, а во втором за несколько часов происходит их непосредственная шоковая заморозка. Она позволяет максимально замедлить все ферментационные процессы внутри клеточных структур для их наилучшего сбережения.

Внутренняя комплектация холодильной камеры для шоковой заморозки зависит от ее назначения, а потому подбирается индивидуально. Так, замораживание овощей, фруктов ягод и мясных полуфабрикатов происходит на открытых поддонах. Крупные туши подвешиваются на крюках. А заморозка рыбы выполняется на специальных углубленных полках, которые прокладываются пленкой так, что в конечном итоге получаются готовые к отгрузке паллеты. Для ускорения оборота продукции холодильники шоковой заморозки можно дополнить специальными тележками со стеллажами. При этом важно знать, что при создании подобных боксов для мяса применяются усиленные конденсаторы «тропического» типа, способные отводить большое качество влаги. А в случае замораживания рыбы и морепродуктов важно, чтобы ключевые элементы холодильных машин были защищены специальными покрытиями от паров аммиака, которые выделяют «дары морей», и которые провоцируют коррозию.

Как выбрать холодильную камеру для шоковой заморозки

Поскольку все холодильники для шоковой заморозки конструктивно похожи, для подбора их оптимальных модификаций нужно прояснить всего два вопроса:

• Планируемое наполнение – от которого зависит внутренняя комплектация и мощность охлаждающего оборудования;
• Планируемый продуктооборот – от которого зависит объем, а иногда и расположение будущего бокса.

Кроме назначения важно также правильно выбрать технические комплектующие для камеры шоковой заморозки, в чем всегда готовы помочь опытные сотрудники компании NovaFrost.

Преимущества холодильных камер для шоковой заморозки

Описанные выше достоинства морозильников для шоковой заморозки являются вовсе не единственными их плюсами, полный перечень которых таков:

• Индивидуальное изготовление – сборка из сэндвич-панелей с подбором холодильных машин нужной мощности позволяет производить боксы, полностью соответствующие пожеланиями заказчиков по объемам и конструкциям;
• Эффективная работа – глубокое промораживание клеточных структур продуктов становится залогом длительного сохранения их свежести, качества, витаминного состава и даже внешнего вида;
• Широкая функциональность – боксы-холодильники для шоковой заморозки можно использовать для разных видов продукции (при наличии подходящих технических характеристик), для чего достаточно менять их внутреннее оснащение;
• Финансовая выгода – изготовление замороженных полуфабрикатов из любых продуктов дает возможность хранить их месяцами и отправлять на реализацию в сезоны, когда их стоимость становится максимальной;
• Высокая энергоэффективность – которая достигается за счет использования специальных кубических воздухоохладителей и всегда оказывается выше энергоэффективности обычных холодильных камер при одинаковом объеме.

Покупка холодильных камер для шоковой заморозки в Украине

Купить холодильные камеры для шоковой заморозки в Киеве, выгодно и с гарантией качества, можно у компании NovaFrost. Наши специалисты всегда готовы рассчитать, сконструировать, доставить и смонтировать подобное оборудование в любой точке нашей страны. Благодаря этому можно получить готовую камеру для глубокого замораживания под ключ, вместе с необходимыми консультациями для персонала, который будет ее использовать, а также с возможным дальнейшим обслуживанием. А дополнительными плюсами от сотрудничества с нами станут приятные скидки и наилучший сервис. Холодильные камеры для шоковой заморозки, цена которых зависит от их конструкций и технического оснащения – это гарантия идеальной сохранности многих продуктов, а значит и наибольшая выгода от их реализации.

Подробности по телефону на странице Контакты