Морозильна камера: виробництво і монтаж під ключ для тривалого зберігання продукції

Заморожена продукція без стабільного температурного режиму втрачає товарний вигляд вже за кілька тижнів: з’являється снігова шуба, руйнується текстура продукту, а термін придатності скорочується в рази. Novafrost проєктує, виробляє і монтує промислові морозильні камери зі сендвіч-панелей для тривалого зберігання м’яса, риби, овочів, напівфабрикатів та іншої продукції: від компактних морозильних шаф для магазину до збірно-розбірних камер великого об’єму для складу чи переробного підприємства. Стандартний діапазон температур наших камер: від -18°C до -25°C, для окремих видів продукції розраховуємо більш глибокі режими. Обладнання підбираємо індивідуально під об’єм, вид продукції та умови експлуатації.

Види морозильних камер та їх призначення

Морозильні камери відрізняються за конструкцією і за призначенням. Форм-фактор визначає, де і як швидко можна встановити обладнання, призначення — який температурний режим і оснащення потрібні для конкретного виду продукції.

• Морозильні шафи та лари: моноблочні рішення невеликого об’єму для магазинів, кафе та невеликих цехів, монтуються без підготовки приміщення.
• Збірно-розбірні морозильні камери: збираються зі сендвіч-панелей під потрібний об’єм, від кількох кубометрів до повноцінного складського приміщення — для оптових баз, ферм і переробних підприємств.
• Камери для м’яса і риби: посилений захист від корозії та підвищені вимоги до герметичності через вологість продукції.
• Камери для овочів, фруктів і напівфабрикатів: м’якший температурний режим і контроль вологості повітря, щоб уникнути пересушування продукту.

Конструкція корпусу і теплоізоляція

Корпус камери збирають зі сендвіч-панелей з наповнювачем із пінополіуретану товщиною від 80 до 200 мм: товщину підбираємо під температурний режим і кліматичні умови приміщення. Стики панелей герметизують, щоб виключити містки холоду і накопичення конденсату, а двері оснащують морозостійкими ущільнювачами і, за потреби, електрообігрівом контуру для запобігання примерзанню.

Підбір холодильного обладнання і мікроклімату

Потужність холодильної машини розраховується під об’єм камери, температуру в місці монтажу і добовий об’єм завантаження свіжої продукції: недовантажена система не виходить на потрібний режим, надлишкова: витрачає електроенергію даремно. Для камер довгострокового зберігання зазвичай достатньо моноблочного або спліт-агрегату з повітряним охолодженням, для великих складських об’ємів підбираємо виносні компресорно-конденсаторні установки з можливістю резервування.

Окрему увагу приділяємо циклам відтавання: занадто часте або занадто рідке розморожування випарника однаково шкідливі для продукції, тому режим налаштовується індивідуально під тип камери і характер завантаження. Автоматика контролює температуру і вологість у камері, а на складських об’єктах додатково встановлюємо систему логування показань для контролю дотримання температурного ланцюга.

Температурні режими зберігання продукції

Нижче — орієнтовні режими для основних категорій продукції. Точний режим і термін зберігання розраховуємо під конкретну партію та умови замовника.

💡 ЧЕК-ЛИСТ: як обрати морозильну камеру
Перед замовленням визначте:

• Об’єм зберігання: поточний і з запасом на зростання, щоб не перезамовляти камеру через рік.
• Вид продукції: для різних категорій потрібен свій температурний режим і матеріали корпусу.
• Місце монтажу: наявність рівного майданчика, доступ для монтажу і підключення електроживлення.
• Оборотність складу: як часто відчиняються двері і завантажується нова партія продукції — впливає на вибір холодильної машини.
• Вимоги до обліку: чи потрібен автоматичний журнал температури для внутрішнього контролю або перевіряючих органів.

❓ Питання та відповіді про морозильні камери

Яка температура повинна бути в морозильній камері?

Стандартний діапазон для більшості видів продукції: від -18°C до -25°C. Для риби та інших категорій, де потрібна глибша заморозка, розраховуємо індивідуальний режим до -30°C і нижче.

Чим морозильна камера відрізняється від камери шокової заморозки?

Морозильна камера призначена для тривалого зберігання вже замороженої продукції при стабільній температурі. Камера шокової заморозки вирішує інше завдання: швидко проходить критичну зону кристалізації (від 0°C до -5°C), щоб зберегти структуру продукту, а потім продукція переміщується в морозильну камеру на зберігання.

Скільки часу можна зберігати продукти в морозильній камері?

Термін зберігання залежить від виду продукції і температурного режиму: від 6 місяців для готових напівфабрикатів до 12 місяців для м’яса при температурі -18°C і нижче. Точний термін для конкретної продукції уточнюємо за чинними нормативами зберігання.

З чого збирають корпус морозильної камери?

Корпус збирають зі сендвіч-панелей з наповнювачем із пінополіуретану. Товщину панелей підбираємо під температурний режим камери і умови приміщення, а двері оснащуємо морозостійкими ущільнювачами, щоб виключити примерзання і втрати холоду.

Чи можна замовити морозильну камеру нестандартного об’єму?

Так, збірно-розбірні камери проєктуються індивідуально під доступну площу і потрібний об’єм зберігання: від невеликого цеху до великого складу.

Переваги морозильних камер Novafrost

• Індивідуальний розрахунок потужності: обладнання підбирається під об’єм камери і об’єм завантаження, а не за шаблоном;
• Стійка теплоізоляція: сендвіч-панелі з герметичними стиками виключають промерзання і накопичення конденсату;
• Налаштування циклів відтавання: режим розморожування налаштовується індивідуально під тип камери, щоб не пошкодити продукцію;
• Контроль температурного ланцюга: автоматика з журналюванням показань для складських і виробничих об’єктів;
• Широкий вибір форматів: від морозильних шаф для магазину до збірних камер великого об’єму для складу;
• Монтаж під ключ по всій Україні: проєктування, виготовлення та встановлення з виїздом у будь-який регіон.

Купити морозильну камеру або замовити монтаж під ключ з виїздом у будь-яку точку України можна в компанії Novafrost. Ми проєктуємо, виготовляємо і монтуємо морозильні камери індивідуально під об’єм і вид продукції замовника.

Ознайомитися з усіма нашими послугами можна на головній сторінці